FROKOST

Dagens højtbelagt

Dagspris

Variation af Perle Blanche østers

Friteret med tatarsauce · Passions-/pebercoulis · Peberrodsketchup - Hindbær eddike · Appelsin Ponzu - “Verdens bedste” med mandelolie & Rossini Caviar

450,-

Østers naturel - Perle Blanche

3 stk. eller 6 stk. serveret au naturelles med peberrodsketchup & rødvinsvinaigrette

175,- / 350,-

3 friterede østers

serveret med sauteret spinat, tatarsauce & citron

175,-

30 gram Rossini Caviar

serveret med pisket citron creme fraiche, vagtelæg, brioche & rødløg

750,-

Tomat ribs sild

serveret med smilende æg, tomatkompot, krydderfedt & rugbrød

125,-

Meget grøn salat

155,-

Salat chevre chaud

serveret med syltede valnødder, nicoise oliven, pocheret pære, crouton & salater

175,-

Krabbe rørt med dild- & limemayonnaise

lagt med avocadocrème & syltede tomater, serveret med kapers, karse, cashewnødder, blodgrape & agurk syltet i hvid balsamico

265,-

Røget laks fra Royal Nyborg Smokehouse

serveret på ristet toast med røræg

195,-

Oksecarpaccio

serveret med trøffel- & citronmayonnaise, rucola & Efterglød ost

165,-

Kylling caesar salat

serveret med bacon, parmesan & croutons

195,-

Gammeldags foie gras terrine med andeconfit og pistacie.

serveret med svesker i armagnac og brioche

325,-

Tatar på okse rørt med mandelolie, cognac og grøn tabasco

serveret med avocado, syltede løg og pommes pailles

295,-

Hummer salat

med hvide asparges, pink grape coulis og marinerede salater

285,-

Stegt pighvar

med asparges, kartoffel pure & pighvar blanquette serveret med løjrom

395,-

Bohemes fiskefrikadeller

serveret på stuvet spinat & svampe à la crème & råmarineret gulerod

185,-

Indbagt løgsuppe

175,-

tilsmagt med sherry, timian & confiterede hvidløg

Thøstesens spejlæg

serveret på puré af kartofler & trøfler, andeconfit, trøffelpølse, hasselnødder, croutoner & revet trøffet

365,-

Klassisk biksemad - lidt som brændende kærlighed

serveret med rødbeder, cornichoner, spejlæg & kartoffelmos

225,-

Omelet

med skinke & comté serveret med grøn salat

155,-

Pariserbøf

af hakket okse serveret med behørig garniture

285,-

Frokostbøf af oksemørbrad

serveret med fritter, bearnaise & grøn salat

325,-

Tilkøb af

Stegt foie gras

155,-

Supplement af

Fritter

eller

Béarnaise

60 pr. stk.

Dessert

2 stk. petits fours

50,-

3 slags sorbet

135,-

Blodappelsin sorbet

serveret med Campari

125,-

Kokos frangipane

med rom braiseret ananas serveret med yoghurt sorbet

165,-

Gateau de Crepes au chocolate

serveret med passionsfrugt sorbet

165,-

Comte lagret i 32 måneder

serveret med trøffel honning & revet trøffel

195,-

Ostebræt

4 europæiske oste serveret med behørig garniture

175,-

Information om indhold af allergener & ingredienser kan fås ved at kontakte restaurantens personale.

Et gebyr på op til 3,75% vil blive tillagt regningen ved betaling med kreditkort.