FROKOST

Dagens højtbelagt

Dagspris

Variation af Perle Blanche østers

Friteret med tatarsauce · Passions-/pebercoulis · Peberrodsketchup - Hindbær eddike · Appelsin Ponzu - “Verdens bedste” med mandelolie & Rossini Caviar

450,-

Østers naturel - Perle Blanche

3 stk. eller 6 stk. serveret au naturelles med peberrodsketchup & rødvinsvinaigrette

175,- / 350,-

3 friterede østers

serveret med sauteret spinat, tatarsauce & citron

175,-

30 gram Rossini Caviar

serveret med pisket citron creme fraiche, vagtelæg, brioche & rødløg

750,-

Ribs sild

serveret med smilende æg, rødløg, kapers, krydderfedt & ristet rugbrød

125,-

Karrysild

serveret med æggesalat, æble, rødløg, kapers, krydderfedt & ristet rugbrød

125,-

Meget grøn salat

155,-

Krabbe rørt med dild- & limemayonnaise

lagt med avocadocrème & syltede tomater, serveret med kapers, karse, cashewnødder, blodgrape & agurk syltet i hvid balsamico

265,-

Salat chevre chaud

serveret med syltede valnødder, nicoise oliven, pocheret pære, crouton & salater

175,-

Røget laks fra Royal Nyborg Smokehouse

serveret på ristet toast med røræg

195,-

Pocheret dansk sort hummer

serveret med salat af pomelo, bønner & hummer vinaigrette

275,-

Lynstegt tun serveret kold

215,-

med tomat salsa, urte mayo, soya-ingefær boullion & forårsgrønt i tempura

Oksecarpaccio

serveret med trøffel- & citronmayonnaise, rucola & Efterglød ost

165,-

Gammeldags foie gras terrine med andeconfit og pistacie.

serveret med svesker i armagnac og brioche

325,-

Tatar på okse rørt med mandelolie, cognac og grøn tabasco

serveret med avocado, syltede løg og pommes pailles

295,-

Hummer bisque

175,-

serveret med, porre, syltet fennikel, crouton og creme double

Indbagt trøffelsuppe VGE - 1975

serveret med consommé, Noilly Prat, trøffel, foie gras, oksespidsbryst, landhane & urter

395,-

Friteret fiskefilet

serveret med rejesalat på toast med citron

175,-

Dagens fisk

Dagspris

Bohemes fiskefrikadeller

serveret på stuvet spinat & svampe à la crème & råmarineret gulerod

185,-

Confiteret andelår

med rødbeder, æbler & løg, hertil sennepshonning & krydderurter

295,-

Thøstesens spejlæg

serveret på puré af kartofler & trøfler, andeconfit, trøffelpølse, hasselnødder, croutoner & revet trøffet

365,-

Klassisk biksemad - lidt som brændende kærlighed

serveret med rødbeder, cornichoner, spejlæg & kartoffelmos

225,-

Pariserbøf

af hakket okse serveret med behørig garniture

265,-

Omelet

med skinke & comté serveret med grøn salat

155,-

Frokostbøf af oksemørbrad

serveret med fritter, bearnaise & grøn salat

Tilkøb af

Stegt foie gras

eller

trøffel

155,-

Supplement af

Fritter

eller

Béarnaise

60 pr. stk.

285,-

Dessert

2 stk. petits fours

50,-

3 slags sorbet

135,-

Blodappelsin sorbet

serveret med Campari

125,-

Svesker marineret i 1 år på armagnac

serveret med vaniljeis

145,-

Æbletærte

serveret med kanel is

155,-

Tahiti vanilje crème brûlée

serveret med sorbet

160,-

Bohemes københavnerstang

med vaniljeis, ananassorbet, ananas i rom & ristede hasselnødder

160,-

Crepe Suzette

serveret med vaniljeis

155,-

Comte lagret i 32 måneder

serveret med trøffel honning & revet trøffel

195,-

Ostebræt

4 europæiske oste serveret med behørig garniture

175,-

Information om indhold af allergener & ingredienser kan fås ved at kontakte restaurantens personale.

Et gebyr på op til 3,75% vil blive tillagt regningen ved betaling med kreditkort.