FROKOST

Dagens højtbelagt

Dagspris

Variation af Perle Blanche østers

Friteret med tatarsauce · Passions-/pebercoulis · Peberrodsketchup - Hindbær eddike · Appelsin Ponzu - “Verdens bedste” med mandelolie & Rossini Caviar

450,-

Østers naturel - Perle Blanche

3 stk. eller 6 stk. serveret au naturelles med peberrodsketchup & rødvinsvinaigrette

175,- / 350,-

3 friterede østers

serveret med sauteret spinat, tatarsauce & citron

175,-

30 gram Rossini Caviar

serveret med pisket citron creme fraiche, vagtelæg, brioche & rødløg

750,-

Dagens sild

serveret med smilende æg, løg, kapers, krydderfedt & ristet rugbrød

115,-

Meget grøn salat

155,-

Krabbe rørt med dild- & limemayonnaise

lagt med avocadocrème & syltede tomater, serveret med kapers, karse, cashewnødder, blodgrape & agurk syltet i hvid balsamico

265,-

Salat chevre chaud

serveret med syltede valnødder, nicoise oliven, pocheret pære, crouton & salater

165,-

Røget laks fra Royal Nyborg Smokehouse

serveret på ristet toast med røræg

195,-

Kogt ½ dansk sort hummer

serveret med salat af pomelo, bønner & hummer vinaigrette

365,-

Lynstegt tun serveret kold

215,-

med tomat salsa, urte mayo, soya-ingefær boullion & forårsgrønt i tempura

Oksecarpaccio

serveret med trøffel- & citronmayonnaise, rucola & Efterglød ost

165,-

Gammeldags foie gras terrine med andeconfit og pistacie.

serveret med svesker i armagnac og brioche

195,-

Tatar på oksemørbrad rørt med mandelolie, cognac og grøn tabasco

serveret med avocado, syltede løg og pommes pailles

295,-

Hummer bisque

175,-

serveret med, porre, syltet fennikel, crouton og creme double

Dagens fisk

Dagspris

Bøf af grillet tun

serveret med fennikel/appelsin pure soya-ingefær boullion & efterårsgrønt i tempura

295,-

Bohemes fiskefrikadeller

serveret på stuvet spinat & svampe à la crème & råmarineret gulerod

185,-

Thøstesens spejlæg

serveret på puré af kartofler & trøfler, andeconfit, trøffelpølse, hasselnødder, croutoner & revet trøffet

365,-

Klassisk biksemad - lidt som brændende kærlighed

serveret med rødbeder, cornichoner, spejlæg & kartoffelmos

185,-

Pariserbøf

af hakket oksemørbrad serveret med behørig garniture

265,-

Omelet

med skinke & comté serveret med grøn salat

155,-

Frokostbøf af oksemørbrad

serveret med fritter, bearnaise & grøn sala

Tilkøb af

Stegt foie gras

eller

trøffel

155,-

Supplement af

Fritter

eller

Béarnaise

60 pr. stk.

285,-

Dessert

2 stk. petits fours

50,-

3 slags sorbet

135,-

Citronsorbet

med ristede pistacienødder & olivenolie

85,-

Portvinskogte figner

serveret med pistacie is, balsamico sirup & champagne skum

155,-

Hvid chokolademousse

med lakrids karamel & blodappelsin sorbet

155,-

Tahiti vanilje crème brûlée

serveret med sorbet

160,-

Bohemes københavnerstang

med vaniljeis, ananassorbet, ananas i rom & ristede hasselnødder

160,-

Comte lagret i 32 måneder

serveret med trøffel honning & revet trøffel

195,-

Ostebræt

4 europæiske oste serveret med behørig garniture

175,-

Information om indhold af allergener & ingredienser kan fås ved at kontakte restaurantens personale.

Et gebyr på op til 3,75% vil blive tillagt regningen ved betaling med kreditkort.