Dagens højt belagte – Dagspris

30 gram Rossini Black Label Caviar serveret med crème double, brioche & rødløg
600

Variation af Perle Blanche østers
Friteret med tatarsauce. Jordbær dashi. Au naturelle med blodgrape/peanutolie. Bloody Mary
“Verdens bedste” med Rossini Black Label Caviar. Mandel olie & Bohemes hot sauce
400

Østers naturel – Perle Blanche
 3 eller 6 stk. serveret au naturelles med Bohemes hot sauce & rødvinsvinaigrette
100/200

3 friterede østers serveret med sauteret spinat, tatarsauce & citron
150

Rød kryddersild serveret med peberrodscreme, jordskokker, syltede rødløg, kapers & krydderurtesalat
105

Karrysild serveret på æblecarpaccio, hertil æggesalat, kapers & rødløg
115

Krabbe rørt med dild- & limemayonnaise, lagt med avocadocrème & syltede tomater,
serveret med kapers, karse, cashewnødder, blodgrape & agurk syltet i hvid balsamico
255

Carpaccio af tun serveret med passions peber marinade, wasabi mayonnaise, sprøde salater & lime
175

Friteret rødspættefilet med rejesalat, serveret på toast toppet med krydderurter vendt i citron
195

Bohemes fiskefrikadeller serveret på stuvet spinat & svampe à la crème & rå marineret gulerod
175

Oksecarpaccio serveret med trøffel- & citronmayonnaise, revet Havgus & rucola
155

Terrine af foie gras pocheret i Sauternes, serveret med trøffel gelé, hertil Pastis marinerede figner
250

Jordskokkesuppe tilsmagt med trøffelolie, æble & peber bacon
140

Frokost bøf af oksemørbrad serveret med fritter, bearnaise & grøn salat
275

Parisertoast extravaganza
Landskinke, Comté lagret i 16 måneder, rørt skinke salat, dijon, tomat & bitre salater
165

Biksemad, lidt som brændende kærlighed, serveret med rødbeder, cornichoner, spejlæg & kartoffelmos
175

Thøstesens spejlæg serveret på puré af kartofler & trøfler, andeconfit, trøffelpølse,
hasselnødder, croutoner & revet trøffel
295

Omelet med skinke & comte serveret med grøn salat
135

Pariserbøf af hakket oksemørbrad serveret med behørig garniture
215

Rørt tatar af oksemørbrad, krydret med chili, tabasco, crème fraîche, trøffelolie, rødløg,
kapers, estragon & cognac, serveret med grøn salat, cornichoner, ristet rugbrød & kartoffelchips
260

Supplement af:

Fritter kr. 50,-

Bearnaise kr. 50,-

DESSERT

2 stk. petits fours
40

Tahiti vanilje crème brûlée serveret med sorbet
135

Braiseret ananas i malibu & varme krydderier serveret med vanilje is
145

Crepe Suzette
Karamel sauce med appelsin & Grand Marnier serveret med vanilje is
155

Bohemes københavnerstang med vaniljeis, tern af ananas & ristede hasselnødder
135

3 slags sorbet
90

Ostebræt 3 stk. eller 6 stk. europæiske oste, serveret med behørig garniture
90/180

Espresso Martini
125

Information om indhold af allergener & ingredienser kan fås ved at kontakte restaurantens personale
Et gebyr på op til 3,75% vil blive tillagt regningen ved betaling med kreditkort

FORRETTER 

30-gram Rossini Black Label Caviar serveret med crème double, brioche & rødløg
600

Variation af Perle Blanche østers
Friteret med tatarsauce. Jordbær dashi. Au naturelle med blodgrape/peanutolie. Bloody Mary
“Verdens bedste” med Rossini Black Label Caviar. Mandel olie & Bohemes hot sauce
400

Østers naturel – Perle Blanche
 3 eller 6 stk. serveret au naturelles med Bohemes hot sauce & rødvinsvinaigrette
100/200

3 friterede østers serveret med sauteret spinat, tatarsauce & citron
150

Krabbe rørt med dild- & limemayonnaise, lagt med avocadocrème & syltede tomater,
serveret med kapers, karse, cashewnødder, blodgrape & agurk syltet i hvid balsamico
235

Carpaccio af tun serveret med passions peber marinade, wasabi mayonnaise, sprøde salater & lime
175

Jordskokkesuppe tilsmagt med trøffelolie, æble & peber bacon
140

Oksecarpaccio serveret med trøffel- & citronmayonnaise, revet Havgus & rucola
155

Terrine af foie gras pocheret i Sauternes, sat med trøffel gelé, hertil Pastis marinerede figner
250

Ravioli med hummer & pighvar serveret med kantareller a la creme & syltet citron
295

Stegte kammuslinger serveret med soja/ingefær-bouillon, tomattatar, sesam & friteret porre
230

Snegle & frølår i hvidløg/ingefær smør serveret med tomater, mandler, persille, basilikum, croutoner & rigeligt hvidløg
155

Trøffelpizza med mascarpone, kartoffel, lardo & frisk revet trøffel
275

Thøstesens spejlæg serveret på puré af kartofler & trøfler, andeconfit, trøffelpølse,
hasselnødder, croutoner & revet trøffel
295

HOVEDRETTER

Skindstegt laks serveret med smørstegt spidskål, broccoli & noilly prat sauce med have syre & ørredrogn
325

Quenelle af laks & torsk serveret med ½ dansk hummer hale, spinat, champignon & tomat hertil hummer sauce
345

Smør stegt pighvar serveret med ny porre, sauce nage & Rossini Black Label Caviar
445

Lam fra Varde ådal – som hjemme hos Saida i Algeriet
355

Udbenet vagtel med spinat & foie gras serveret med rødvinssyltede blommer, sæsonens svampe & madeira sauce
335

Grillet tournedos af oksemørbrad serveret med haricots verts, rødvinssauce, fritter & bearnaise
455

Laves også som peberbøf ved forespørgsel
Toppet med stegt foie gras eller trøffel
+125

Rørt tatar af oksemørbrad krydret med chili, tabasco, crème fraîche, trøffelolie, rødløg,
kapers, estragon & cognac, serveret med grøn salat, cornichoner, ristet rugbrød & kartoffelchips
255

Supplement af:
Fritter kr. 50 eller Bearnaise kr. 50

DESSERT

2 stk. petits fours
40

Tahiti vanilje crème brûlée serveret med sorbet
135

Braiseret ananas i malibu & varme krydderier serveret med vanilje is
145

Crepe Suzette
Karamel sauce med appelsin & Grand Marnier serveret med vanilje is
155

Bohemes københavnerstang med vaniljeis, tern af ananas & ristede hasselnødder
135

3 slags sorbet
90

Ostebræt 3 stk. eller 6 stk. europæiske oste, serveret med behørig garniture
90/180

Espresso Martini
125

Information om indhold af allergener & ingredienser kan fås ved at kontakte restaurantens personale
Et gebyr på op til 3,75% vil blive tillagt regningen ved betaling med kreditkort

Gruppe menuer 2021