Aften​

Variation af Perle Blanche østers

Friteret med tatarsauce - Passions/peber coulis

Bloody Mary - Ponzu

“Verdens bedste” med mandelolie & Rossini Caviar - Peberrods ketchup

400,-​

Østers naturel​ - Perle Blanche

3 stk. eller 6 stk. serveret au naturelles med Peberrods ketchup & rødvinsvinaigrette

150 / 300,-​​

3 friterede østers​

serveret med sauteret spinat, tatarsauce & citron​

175,-​

Krabbe rørt med dild- & limemayonnaise​

lagt med avocadocrème & syltede tomater, serveret med kapers, karse, cashewnødder, blodgrape & agurk syltet i hvid balsamico

265,-

Dansk røget laks fra Royal Nyborg Smokehouse

serveret med pære, vinaigrette med kakaofrugt juice & kapers

195,-​​

Porrer i vinaigrette

serveret med vagtelæg, æble, crouton & fransk dressing

145,-​​

Oksecarpaccio​

serveret med trøffel- & citronmayonnaise, revet Havgus & rucola

165,-​

Terrine på kalvetunge

med andegele serveret med selleri/peberrodsremoulade

165,-

Boheme tatar

Oksemørbrad rørt med cognac, mandelolie, grøn tabasco serveret med wasabi flødeskum & hovedsalat vendt i dijonnaise

250,-

Cremet jordskokkesuppe​

tilsmagt med trøffelolie, æble & peber bacon 

165,-​​

Sprød torsk i katafi

Serveret med peberrod, rødbeder, bacon, persille & kartoffelmos

295,-

Smørstegt helleflynder

Serveret med nye porre, kartoffelpuré & sauce nage Hertil Rossini Caviar

495,-​

Confiteret andelår

Med rødbeder, æbler & løg, hertil sennepshonning & krydderurter

295,-​

Thøstesens spejlæg

Serveret på puré af kartofler & trøfler, andeconfit, trøffelpølse, hasselnødder, croutoner & revet trøffel

325,-

Grillet bøf af dansk oksemørbrad (210g.)

495,-

60,-​

Citronsorbet

med ristede pistacienødder & olivenolie

75,-

Tahiti vanilje crème brûlée​

serveret med sorbet​

155,-​

Svesker

marineret i 1 år på armagnac serveret med vaniljeis

155,-

Mørk chokolademousse

serveret med sorbet på kakaofrugt & havtorn toppet med mokka knas

155,-​

Bohemes københavnerstang​

med vaniljeis, ananassorbet, ananas i rom & ristede hasselnødder

155,-​

125,-​

Ostebræt 

4 europæiske oste serveret med behørig garniture

155,-

135,-​