AFTEN

Variation af Perle Blanche østers

Friteret med tatarsauce - Passions/peber coulis  - Hindbær eddike - Appelsin Ponzu “Verdens bedste” med mandelolie & Rossini Caviar - Peberrods ketchup.

450,-​

Østers naturel​ - Perle Blanche

3 stk. eller 6 stk. serveret au naturelles med Peberrodsketchup & rødvinsvinaigrette

175 / 350,-​​

3 friterede østers​

serveret med sauteret spinat, tatarsauce & citron​

175,-​

30 gram Rossini Caviar

serveret med pisket citron creme fraiche, vagtelæg,  rødløg & brioche

750,-

Cantaloup melon

serveret med hasselnød vinaigrette, hasselnødder fra Piemonte

& Black Label Rossini caviar

295,-

165,-

Krabbe rørt med dild- & limemayonnaise​

lagt med avocadocrème & syltede tomater, serveret med kapers, karse, cashewnødder, blodgrape & agurk syltet i hvid balsamico

265,-

Hummersalat med dansk sort hummer

serveret med pink grape coulis & marinerede salater 

295,-​

Blæksprutte provencale serveret med piment-nage

175,-​

Oksecarpaccio​

serveret med trøffel- & citronmayonnaise,  Efterglød ost & rucola

165,-​

Køkkenchefens 5-retters menu af sæsonens råvarer

1.500,-​

Dampet pighvar

serveret med sommergrønt, kartoffelpuré, pighvarblanquette & Kalix løjrom

395,-

Tatar af okse rørt med mandelolie, cognac & grøn tabasco

serveret med avocado, syltede løg & pommes pailles 

295,-

Helstegt due

345,-

Grillet bøf af dansk oksemørbrad (210g.)

Serveret med haricots verts, rødvinssauce, fritter & béarnaise

• Laves også som peberbøf ved forespørgsel

565,-

3 slags sorbet

135,-

Citronsorbet

med ristede pistacienødder, olivenolie & havsalt

125,-

155,-

Hindbær

serveret med pistacieis & kold champagne skum

155,-