AFTEN

Variation af Perle Blanche østers

Friteret med tatarsauce - Passions/peber coulis  - Jordbær dashi - Appelsin Ponzu “Verdens bedste” med mandelolie & Rossini Caviar - Peberrods ketchup.

450,-​

Østers naturel​ - Perle Blanche

3 stk. eller 6 stk. serveret au naturelles med Peberrodsketchup & rødvinsvinaigrette

175 / 350,-​​

3 friterede østers​

serveret med sauteret spinat, tatarsauce & citron​

175,-​

30 gram Rossini Caviar

serveret med pisket citron creme fraiche, vagtelæg, brioche & rødløg

750,-

Bohemes tomat salat

serveret med burrata, oliven & salatløg

165,-

Krabbe rørt med dild- & limemayonnaise​

lagt med avocadocrème & syltede tomater, serveret med kapers, karse, cashewnødder, blodgrape & agurk syltet i hvid balsamico

265,-

Røget laks fra Royal Nyborg Smokehouse

serveret med kartoffel pure, fermenteret kefir fløde purløg, rødløg og Rossini Caviar

265,-​

Oksecarpaccio​

serveret med trøffel- & citronmayonnaise,  Efterglød ost & rucola

165,-​

Lynstegt tun serveret kold 

med tomat salsa, urte mayo, soya-ingefær boullion og forårsgrønt i tempura

215,-​

Stegt foie gras

serveret med henkogte abrikoser i passionsfrugts coulis, friteret salvie & brioche

195,-​

Lynstegt færøsk laks

serveret med havesyre sauce mættet med nye kartofler & ørredrogn

325,-

Skindstegt sandart 

serveret med courgette fleur & tomat coulis 

325,-

Farseret vagtel

serveret med frikasse af ærter, morkler & citron verbena

355,-

Stegt lammeryg

serveret med Bohemes mergeuz pølse, artiskok pure, tørrede oliven, syltet kumquats og lamme sky​

365,-

Tatar på oksemørbrad

rørt med mandelolie, cognac og grøn tabasco serveret med avocado, syltede løg og pommes pailles 

295,-

Grillet bøf af dansk oksemørbrad (210g.)

Serveret med haricots verts, rødvinssauce, fritter & béarnaise

• Laves også som peberbøf ved forespørgsel

495,-

3 slags sorbet

135,-

Jordbær i balsamico karamel

serveret med pistacieis & kold champagne skum

155,-

Pavlova

med chantilly creme, fersken, hindbær & hindbærsorbet

155,-

Citronsorbet

med ristede pistacienødder & olivenolie

85,-

Rabarbertærte

serveret med creme fraiche is

155,-

Tahiti vanilje crème brûlée​

serveret med sorbet​

160,-​

Bohemes københavnerstang​

med vaniljeis, ananassorbet, ananas i rom & ristede hasselnødder

160,-​

Ostebræt 

4 europæiske oste serveret med behørig garniture

175,-