Manden bag
Per Thøstesen er dynamoen i dette maskineri. Han er manden, der tiltrækker de rigtige medarbejdere og holder på dem i årevis, hvilket ligeledes er usædvanligt i branchen.
I bogen "Bistro Boheme", som udkom i 2013, kan du læse hele historien om, hvordan drengen, Per Thøstesen, besluttede sig for at blive kok. Hvordan han målbevidst gik efter at blive ansat på tidens mest berømte restaurant - nemlig hos Paul Bocuse i Frankrig